根据物料的特性，碎骨机粉碎的原理主要有以下方法：

1.压碎。物料受两平面间缓慢增加的压力作用而粉碎。多用于大块物料的初粉碎。

2.劈碎。物料受楔形刀具的作用而被分裂。多用于脆性物料的破碎。

3.剪碎。物料在两个工作面之间，如同承受载荷的两支点梁，除了在作用点受劈力外，还发生弯曲折断。多用于硬、脆性大块物料的破碎。

4.击碎。物料在瞬间受到外来的冲击力而被破碎。

5.磨碎。物料在两个研磨体之间受到摩擦、剪切作用而被磨削为细粒。多用于小块物料或韧性物料的粉碎。

碎骨机的粉碎操作中，应根据物料的物理性质、块粒大小以及所需的粉碎程度而定。实际操作中通常采用两种或两种以上的粉碎方法组合进行。