铝和铝合金
铝的响度密度小，导热系数高，具有较好的冲压性，焊接性好，但机械强度和铸造性较差。在强度要求不高的炊具、容器、热交换器及冷冻设备中应用范围很广，允许工作温度在150摄氏度以下。
铝的一般腐蚀产物为Al2O3，白色无毒。铝和铝合金在许多浓度不高的有机酸中，如醋酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、葡萄糖酸、脂肪酸等，以及在酸性的水果汁、葡萄汁中，腐蚀性是微弱的，但草酸和蚁酸是例外。率在各种无机酸及见溶液中被迅速破坏。
在食品机械（胶体磨等）中采用的铝合金主要有压力加工铝合金及成型铸造铝合金两类。成型铸造铝合金用来制造批量较大的小型食品机械的机身，可以得到良好的造型和光洁美观的表面。现在较多使用的压力铝为硬铝，其强度高，加工性好，焊接时要采用惰性气体保护。但由于含有铜的成分，其耐腐蚀性不如纯铝，因此在食品机械中的使用不如工业纯铝多。目前在强度要求高的机械设备中，宁可使用不锈钢而不用硬铝。
